Μαργαριτάρια ρέγγας (κόκκινο και μαύρο), Μαργαριτάρια σολομού, Μαργαριτάρια Sturgeon, Salmon Roe, Trout Roe, Capelin Roe (κόκκινο και μαύρο), Lumpo Roe (κόκκινο και μαύρο) και μελάνι σουπιές Τα μαργαριτάρια ρέγγας έχουν την ευχάριστη υφή του χαβιαριού και είναι φτιαγμένα από καπνιστό φιλέτο ρέγγας από βιώσιμη αλιεία (πιστοποιημένο MSC) στα κρύα νερά της Βόρειας Θάλασσας. Μια μοναδική και επαναστατική διαδικασία επιτρέπει τη λήψη, από αυτήν τη ρέγκα, μικρών μαργαριταριών με την εμφάνιση αυγοτάραχου. Τα μαργαριτάρια σολομού και οξύρρυγχου έχουν εξαιρετικά παρόμοια υφή και γεύση με τα αυγά οξύρρυγχου ή χαβιαριού και τα αυγά σολομού. Φυσικός σολομός και αυγά ιχθύων παρασκευάζονται στη χερσόνησο Sj. Odden, Δανία, ένα ειδυλλιακό περιβάλλον όπου οι υψηλότερης ποιότητας διαδικασίες καθιερώνονται για την απόκτηση φυσικής αυγοτάραχου, που λαμβάνεται απευθείας από τα ψάρια και μόνο με προσθήκη αλατιού. Το φυσικό αυγοτάραχο σολομού σε αυτή τη σειρά προέρχεται από την ποικιλία keta, γνωστή ως κόκκινο χαβιάρι. Η γκάμα ολοκληρώνεται με το Sepia Ink σε μια νέα έτοιμη προς χρήση μορφή γυάλινου βάζου.
Κορυφαία
ποιότητα
ποιότητα
Φρέσκα αυγά κέτα από τον σολομό “Keta” της Αλάσκας, αλατισμένο και ελαφρά παστεριωμένο σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής της Ε.Ε. Είναι μεγάλα πορτοκαλί/κόκκινα αυγά στο μέγεθος περίπου μικρού μπιζελιού. Έχουν μια δυνατή, «λιπαρή» γεύση σολομού και πρέπει να λιώνουν στο στόμα. Τα αυγά πρέπει να έχουν όμορφο στρογγυλό σχήμα και να μην σπάνε όταν τα ζουλάμε. Δεν υπάρχει πολύ μεγάλη διαφορά ανάμεσα σε παστεριωμένα και μη παστεριωμένα αυγά σολομού. Αρκετά είδη σολομού χρησιμοποιούνται για τ’ αυγά τους, αλλά ο πιο κοινός στην Ευρώπη είναι ο Κέτα. Περιέχεται σε μεταλλικό κουτί των 100γρ.
Φρέσκα αυγά πέστροφας από τη Γαλλία, διατίθενται σε κόκκινο ή μαύρο χρώμα. Περιέχονται σε γυάλινο δοχείο των 100γρ. Ένας μικρότερος κόκκος αυγού σε σύγκριση μ’ εκείνον του σολομού. Ενθουσιώδεις ψαράδες με καλάμια, παίρνουν τ’ αυγά από την πέστροφα που πιάνουν, τα πλένουν στο γάλα και τα ξεπλένουν μετά αρκετές φορές με νερό. Προσθέτουν αλάτι και λίγη ζάχαρη, πριν να στεγνώσουν καλά τα αυγά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα αβγά πρέπει να τοποθετηθούν κατόπιν σε ένα μπολ με βάρος από πάνω για 24 περίπου ώρες. Δοκιμάστε αυτή τη λιχουδιά. Συστήνεται ανεπιφύλακτα για καναπεδάκια και για διακόσμηση διαφόρων πιάτων.
ΠΕΣΤΡΟΦΑΣ ΑΥΓΑ Το φυσικό αυγό πέστροφας, με μόνο αλάτι, περιέχει όλες τις αποχρώσεις και μια υφή που τους επιτρέπει να λιώσουν στον ουρανίσκο σε μια μικρή έκρηξη γεύσης. Οι σαλάτες καρυκευμάτων, καναπεδάκια ή σάλτσες, είναι εξαιρετικοί ενισχυτές γεύσης σε οποιοδήποτε πιάτο. Μορφές συσκευασίας: Βάζα των 50 g, 100 g, 340 g. Λήξη: 9 μήνες. Διατηρείται στο ψυγείο μεταξύ + 2ºC και + 7ºC
ΑΥΓΑ ΣΟΛΟΜΟΥ ΚΕΤΑ ΑΛΑΣΚΑΣ Το μπρικ σολομού, με μόνο 2% αλάτι, φρέσκο και μιας υφής που τους επιτρέπει να λιώσουν στον ουρανίσκο σε μια μικρή έκρηξη γεύσης. Οι σαλάτες καρυκευμάτων, καναπεδάκια ή σάλτσες, είναι εξαιρετικοί ενισχυτές γεύσης σε οποιοδήποτε πιάτο. Μορφές συσκευασίας: Βάζα των 50 g και 100 g Λήξη: 9 μήνες. Διατηρείται στο ψυγείο μεταξύ + 2ºC και + 7ºC
SALMON ROES
Natural salmon roe with the only addition of salt, contains all nuances and a melt-in-mouth texture with a burst of flavor. As a dressing for salads, canapés or sauces, these are excellent at boosting flavor in any dish.
Shelflife: 9 months
Packaging: Jar of 50 g – 6 units pack. Jar 100 g – 6 units pack
Storage: between +2ºC and +7ºC
Αυγά Καπελάνου για σούσι
Τα αυγά capelin περιέχει όλες τις ελαφρώς αλμυρές αποχρώσεις του, με θαλάσσιες αναμνήσεις και υφή που τους επιτρέπει να λιώσουν στον ουρανίσκο με μια μικρή έκρηξη γεύσης. Οι σαλάτες καρυκευμάτων, τα καναπεδάκια ή οι ζεστές κρέμες είναι εξαιρετικοί ενισχυτές γεύσης σε οποιοδήποτε πιάτο. Διατίθεται σε μαύρο και κόκκινο.
Μορφές συσκευασίας: Βάζα των 50 g και 100 g
Λήξη: 18 μήνες.
Διατηρείται στο ψυγείο μεταξύ + 2ºC και + 7ºC
Τα αυγά capelin περιέχει όλες τις ελαφρώς αλμυρές αποχρώσεις του, με θαλάσσιες αναμνήσεις και υφή που τους επιτρέπει να λιώσουν στον ουρανίσκο με μια μικρή έκρηξη γεύσης. Οι σαλάτες καρυκευμάτων, τα καναπεδάκια ή οι ζεστές κρέμες είναι εξαιρετικοί ενισχυτές γεύσης σε οποιοδήποτε πιάτο. Διατίθεται σε μαύρο και κόκκινο.
Μορφές συσκευασίας: Βάζα των 50 g και 100 g
Λήξη: 18 μήνες.
Διατηρείται στο ψυγείο μεταξύ + 2ºC και + 7ºC
Τα αυγά capelin μαύρα περιέχει όλες τις ελαφρώς αλμυρές αποχρώσεις του, με θαλάσσιες αναμνήσεις και υφή που τους επιτρέπει να λιώσουν στον ουρανίσκο με μια μικρή έκρηξη γεύσης. Οι σαλάτες καρυκευμάτων, τα καναπεδάκια ή οι ζεστές κρέμες είναι εξαιρετικοί ενισχυτές γεύσης σε οποιοδήποτε πιάτο. Διατίθεται σε μαύρο και κόκκινο. Ιδανικό για σούσι και άπω ανατολίτικη κουζίνα. Μορφές συσκευασίας: Βάζα των 50 g και 100 g Λήξη: 18 μήνες. Διατηρείται στο ψυγείο μεταξύ + 2ºC και + 7ºC