ΚΑΠΝΙΣΤΟΣ ΣΟΛΟΜΟΣ BALIK

Στην καρδιά των αμόλυντων ελβετικών βουνών, ο σολομός (salmon salar) από το βόρειο Ατλαντικό μετατρέπεται σε BALIK. Ο σολομός δεν έρχεται σε επαφή με τίποτε άλλο παρά μόνο με νερό από τις πηγές του Ebersol, αλάτι και καπνό. Ο επιλεγμένος σολομός (salmo salar) καπνίζεται ελαφρά σε παραδοσιακό φούρνο με ξύλα, σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή. Χρειάζονται 4 ημέρες για να γίνει ένας καπνιστός σολομός BALIK. Μετά τη διαδικασία καπνίσματος, οι πλευρές του σολομού καθαρίζονται, π.χ. αφαιρούνται η καπνισμένη επιδερμίδα και τα κόκαλα και ο σολομός κατόπιν, συσκευάζεται αεροστεγώς. Έτσι η εξαιρετική γεύση του διατηρείται και θα ξετυλιχτεί, όταν ο σολομός κοπεί σε λεπτές φέτες. Αυτός ο σολομός έχει μια χαρακτηριστική, ντελικάτη υφή. Κάθε συσκευασία περιέχει οδηγίες κοπής και κάποιες ιδέες για σερβίρισμα. Μια πλευρά BALIK είναι καλύτερα να σερβίρεται με λίγα αλλά φρέσκα υλικά.

Share |
ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΚΑΡΔΙΑ ΦΙΛΕΤΟΥ TSAR NIKOLAJ 300g
Η εταιρεία BALIK αντιπροσωπεύει την παράδοση της προετοιμασίας του καπνιστού σολομού όπως εφαρμοζόταν στην αυλή του Τσάρου της Ρωσίας. Η καρδιά από το καλύτερο και τρυφερότερο κομμάτι του σολομού. Η προσεκτική προετοιμασία από επιλεγμένη καρδιά του φιλέτου σολομού ξαναζωντανεύει μια παράδοση από την αυλή των Τσάρων της Ρωσίας. Μετά το καθάρισμα, αφαιρείται η ασημένια επιδερμίδα, κάνοντας έτσι κάθε γραμμάριο μια απόλαυση. Το φιλέτο BALIK TSAR NICOLAJ, ωστόσο, κόβεται πολύ διαφορετικά: κάθετα, σε φέτες του 1 εκ περίπου. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμα, σαρκώδη μενταγιόν, απαράμιλλης γεύσης, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν με πολύ ελκυστικό τρόπο. Σίγουρα, ο καλύτερος καπνιστός σολομός στον κόσμο. Σαν κύριο πιάτο σερβίρει 2, ενώ σαν ορεκτικό σερβίρει 2-4 άτομα. Απολαύστε τα μενταγιόν με μπλίνι, πίνοντας σαμπάνια CAVIAR HOUSE ή AQUAVIT παγωμένο.
ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΚΑΡΔΙΑ ΦΙΛΕΤΟΥ TSAREWITSCH 250g
O καπνιστός σολομός Ελβετίας Balik tzar Nicolaj fillet παράγεται με την μυστική συνταγή του προσωπικού μάγειρα του τελευταίου αυτοκράτορα πασών των Ρωσιών. Είναι ο καλύτερος καπνιστός σολομός που κυκλοφορεί στην υδρόγειο. Η βουτυράτη και ελαφρώς καπνιστή του γεύση είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα της αυθεντικής του προέλευσης. Στην συγκεκριμένη μορφή το φιλέτο του σολομού είναι αυτό που βρίσκεται στην ουρά και για το λόγο αυτό είναι λεπτότερος και πιο φίνος στη γεύση.
ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ ΣΟΛΟΜΟΥ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΤΟ ΧΕΡΙ 200g
Σολομός καπνιστός στην Ελβετία από τον οίκο BALIK original tZar Nikolaj. Μοναδική γεύση ήπια καπνιστός και ελάxιστα αλατισμένος σολομός επιλεγμένος αυστηρά.