H εταιρεία Rougié εντάχθηκε στον συνεταιρισμό Euralis το 2005, το οποίο σήμερα του επιτρέπει να ελέγχει το 100% του τομέα χάρη στα 541 γαλλικά οικογενειακά αγροκτήματα. Προτεραιότητα δίνεται στις ορθές πρακτικές αναπαραγωγής: το 100% των παπιών μας γεννήθηκαν και μεγάλωσαν στη Γαλλία και αυξήθηκαν ελεύθερα. Η διατροφή τους είναι ειδικά σχεδιασμένη για να προσαρμόζεται σε κάθε ηλικία. Μια ομάδα τεχνικών αναπαραγωγής είναι αφιερωμένη στην εφαρμογή και την παρακολούθηση των καλών γεωργικών πρακτικών. Εμπλεκόμενο από το 2014 σε μια διαδικασία απομετάλλωσης, η Rougié είναι πλέον περήφανη που ανακοινώνει ότι το 100% των φρέσκων φουά γκρα και των φρέσκων στηθών πάπιας προέρχονται από πάπιες που δεν έχουν αντιβιοτική αγωγή και από τη γέννησή τους (πρωτοβουλία εγγυημένη από ανεξάρτητο οργανισμό) . Μια νέα πρωτοβουλία στον τομέα της πάπιας λίπους! Ιδρυτικός συνεργάτης της Académie des Lauréats du Bocuse d'Or, διεθνούς διαγωνισμού που έχει τιμηθεί από το 1987 με τους πιο ελπιδοφόρους σεφ και δημιουργός της σχολής Foie Gras, ο Maison Rougié έχει γίνει προνομιούχος συνεργάτης των μεγαλύτερων σεφ και είναι σήμερα μια ουσιαστική αναφορά για τη γαλλική γαστρονομία σε όλο τον κόσμο. Ένας αληθινός παίκτης στη μετάδοση μεταξύ των σεφ, η Rougié έχει μια ομάδα 20 μαγειρικών συμβούλων που ταξιδεύουν σε όλο τον πλανήτη για να υποστηρίξουν σεφ καθημερινά: επιλέξτε το προϊόν που ανταποκρίνεται καλύτερα στις ανάγκες τους, μοιράζονται νέες τεχνικές και νέες εμπνεύσεις ... Προνομιακές και στενές σχέσεις που επιτρέπουν στον Rougié να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο κοντά στις επιθυμίες των σεφ και των πελατών τους. Εξαιρετικά προϊόντα Ψάχνουμε για την καλύτερη ποιότητα από τις αυστηρές προδιαγραφές και την παραδοσιακή τεχνογνωσία που έχει τις ρίζες της στα εργαστήρια μας στο Sarlat, στην καρδιά του Périgord Noir. Έτσι, η προετοιμασία των terrines foie gras, η δειγματοληψία καθώς και η επιλογή των συκωτιών παραμένουν χειροκίνητα στάδια όπου η κυριότητα και η δέσμευση των Rougié Men εγγυώνται την αναγνωρισμένη ποιότητα των παραγωγών μας. Σε μια διαρκή αναζήτηση για την αριστεία, ο Rougié δεν σταματά ποτέ να καινοτομεί για να ανταποκριθεί στις προσδοκίες των σεφ και των γκουρμέ. Ο Rougié είναι ο εφευρέτης του παγωμένου foe gras escalope, που έχει γίνει βασικό στοιχείο για την αποκατάσταση των καλύτερων πινάκων σε όλο τον κόσμο σε 20 χρόνια. Ακόμη και σήμερα, η καινοτομία είναι σε πλήρη εξέλιξη στα εργαστήριά μας: ανανέωση της σειράς γυάλινων βάζων με εγγύηση προϊόντων χωρίς συντηρητικά, νέα υπόσχεση για πάπιες που έχουν αναπτυχθεί "χωρίς αντιβιοτική αγωγή από τη γέννηση" φρέσκα, νέα πλήκτρα ανάγνωσης για τον σεφ και την εγγύηση ενός διαμετρήματος ήπατος όλο το χρόνο. Τέλος, η υπογραφή Foie Gras προσφέρει σεφ τη δυνατότητα να προσφέρουν πάπια foie gras με εξαιρετική υφή και γεύση, φρούτα χαμηλής θερμοκρασίας μαγειρέματος και επιλεγμένα συστατικά χωρίς συντηρητικά.
