ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

PEBEYRE ΑΛΑΤΙ ΜΕ ΤΡΟΥΦΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ 50γρ - TRUFFLE AESTIVUM SALT
Ανθός αλατιού με μαύρη τρούφα Του Περιγκόρ.Η οικογένεια Pebeyre εδώ και 200 έτη τροφοδοτούν την παγκόσμια γαστρονομική Αγορά με τις καλύτερες τρούφες.
MALDON ΑΓΓΛΙΑΣ ΝΙΦΑΔΕΣ ΑΛΑΤΟΣ 1,5kg/ MALDON SEA SALT HORECA
Απο τις πιο αναγνωρισμένες μάρκες στην αγορά, η Maldon Crystal Salt Company, συσκευάζει νιφάδες αλατιού απο τη θάλασσα περιοχή του Maldon, στο Έσσεξ της Αγγλίας με εντελώς φυσικό τρόπο και χωρίς τεχνητά πρόσθετα. Μαλακοί λευκοί κρύσταλλοι αλατιού με ξεχωριστή γεύση και υφή, που αφήνουν καθαρότητα και φρεσκάδα στον ουρανίσκο, αναδεικνύοντας την τροφή που συνοδεύει.
MALDON ΑΓΓΛΙΑΣ ΝΙΦΑΔΕΣ ΑΛΑΤΟΣ 250g/ MALDON SEA SALT FLACES
Από τις πιο αναγνωρισμένες μάρκες στην αγορά, η Maldon Crystal Salt Company, συσκευάζει νιφάδες αλατιού από τη θάλασσα περιοχή του Maldon, στο Έσσεξ της Αγγλίας με εντελώς φυσικό τρόπο και χωρίς τεχνητά πρόσθετα. Μαλακοί λευκοί κρύσταλλοι αλατιού με ξεχωριστή γεύση και υφή, που αφήνουν καθαρότητα και φρεσκάδα στον ουρανίσκο, αναδεικνύοντας την τροφή που συνοδεύει.
OLMEDA ΙΣΠΑΝΙΑΣ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΓΛΥΚΙΑ 75 g/ OLMEDA PIMENTON POWDER SWEET SMOKED
Η πάπρικα (paprika), είναι μπαχαρικό το οποίο γίνεται από τους αποξηραμένους δι' αέρος καρπούς της οικογένειας της πιπεριάς τσίλι, του είδους Καψικόν το ετήσιον (Capsicum annuum). Αν και η πάπρικα, συχνά συνδέεται με την Ουγγρική κουζίνα, τα τσίλι από το οποίο γίνεται, είναι εγγενή στο Νέο Κόσμο και εισήχθησαν στον Παλαιό Κόσμο από την Αμερική. Καταγόμενο από το κεντρικό Μεξικό, μεταφέρθηκε κατά το 16ο αιώνα, στην Ισπανία. Το καρύκευμα, χρησιμοποιείται επίσης, για να προστεθεί χρώμα και γεύση, σε πολλούς τύπους πιάτων. Τα φυτά φυτεύονται στην αρχή της άνοιξης, η δε συγκομιδή πραγματοποιείται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Οι καρποί ξηραίνονται και κονιορτοποιούνται για να παραχθεί η πάπρικα. Η γεύση της πάπρικας ποικίλλει από γλυκιά έως δριμεία. Η πάπρικα περιέχει σάκχαρο και σε σχέση με τα εσπεριδοειδή, είναι πλουσιότερη σε βιταμίνη C.[1] Η καψαϊκίνη είναι υπεύθυνη για την καυτερή της γεύση, ενώ η ελαιορρητίνη χρησιμοποιείται ως χρωστική σε διάφορα τρόφιμα (μεταξύ αυτών και τα λουκάνικα). Το εμπόριο της πάπρικας επεκτάθηκε από την Ιβηρία στην Αφρική και την Ασία[2] και τελικά έφτασε στην Κεντρική Ευρώπη μέσω των Βαλκανίων, στη συνέχεια, κάτω από την Οθωμανική κυριαρχία, γεγονός το οποίο εξηγεί την Ουγγρική καταγωγή, του σύγχρονου Αγγλικού όρου. Στα Ισπανικά, η πάπρικα είναι γνωστή, από τον 16ο αιώνα, ως pimentón, όταν κατέστη ένα τυπικό συστατικό της δυτικής περιοχής της Εξτρεμαδούρα.Παρά την παρουσία της στην Κεντρική Ευρώπη, από την αρχή των Οθωμανικών κατακτήσεων, αυτή δεν έγινε δημοφιλής στην Ουγγαρία, έως τα τέλη του 19ου αιώνα Η πάπρικα μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως καυτερή και οι αρωματικές τις ουσίες, επίσης διαφέρουν από χώρα σε χώρα, αλλά σχεδόν όλα τα φυτά που καλλιεργούνται, παράγουν την γλυκιά ποικιλία. Η γλυκιά πάπρικα ως επί το πλείστον αποτελείται από το περικάρπιο (pericarp),με απομακρυσμένους περισσότερους από τους μισούς σπόρους, ενώ η καυτερή πιπεριά περιέχει μερικούς σπόρους, πλακούντες, κάλυκες και μίσχους.
OLMEDA ΙΣΠΑΝΙΑΣ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΚΑΥΤΕΡΗ 75 g/ OLMEDA PIMENTON POWDER HOT SMOKED
Η πάπρικα (paprika), είναι μπαχαρικό το οποίο γίνεται από τους αποξηραμένους δι' αέρος καρπούς της οικογένειας της πιπεριάς τσίλι, του είδους Καψικόν το ετήσιον (Capsicum annuum). Αν και η πάπρικα, συχνά συνδέεται με την Ουγγρική κουζίνα, τα τσίλι από το οποίο γίνεται, είναι εγγενή στο Νέο Κόσμο και εισήχθησαν στον Παλαιό Κόσμο από την Αμερική. Καταγόμενο από το κεντρικό Μεξικό, μεταφέρθηκε κατά το 16ο αιώνα, στην Ισπανία. Το καρύκευμα, χρησιμοποιείται επίσης, για να προστεθεί χρώμα και γεύση, σε πολλούς τύπους πιάτων. Τα φυτά φυτεύονται στην αρχή της άνοιξης, η δε συγκομιδή πραγματοποιείται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Οι καρποί ξηραίνονται και κονιορτοποιούνται για να παραχθεί η πάπρικα. Η γεύση της πάπρικας ποικίλλει από γλυκιά έως δριμεία. Η πάπρικα περιέχει σάκχαρο και σε σχέση με τα εσπεριδοειδή, είναι πλουσιότερη σε βιταμίνη C.[1] Η καψαϊκίνη είναι υπεύθυνη για την καυτερή της γεύση, ενώ η ελαιορρητίνη χρησιμοποιείται ως χρωστική σε διάφορα τρόφιμα (μεταξύ αυτών και τα λουκάνικα). Το εμπόριο της πάπρικας επεκτάθηκε από την Ιβηρία στην Αφρική και την Ασία[2] και τελικά έφτασε στην Κεντρική Ευρώπη μέσω των Βαλκανίων, στη συνέχεια, κάτω από την Οθωμανική κυριαρχία, γεγονός το οποίο εξηγεί την Ουγγρική καταγωγή, του σύγχρονου Αγγλικού όρου. Στα Ισπανικά, η πάπρικα είναι γνωστή, από τον 16ο αιώνα, ως pimentón, όταν κατέστη ένα τυπικό συστατικό της δυτικής περιοχής της Εξτρεμαδούρα.Παρά την παρουσία της στην Κεντρική Ευρώπη, από την αρχή των Οθωμανικών κατακτήσεων, αυτή δεν έγινε δημοφιλής στην Ουγγαρία, έως τα τέλη του 19ου αιώνα Η πάπρικα μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως καυτερή και οι αρωματικές τις ουσίες, επίσης διαφέρουν από χώρα σε χώρα, αλλά σχεδόν όλα τα φυτά που καλλιεργούνται, παράγουν την γλυκιά ποικιλία. Η γλυκιά πάπρικα ως επί το πλείστον αποτελείται από το περικάρπιο (pericarp),με απομακρυσμένους περισσότερους από τους μισούς σπόρους, ενώ η καυτερή πιπεριά περιέχει μερικούς σπόρους, πλακούντες, κάλυκες και μίσχους.