ΠΕΡΛΕΣ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ

Ισπανική εταιρεία Pescaviar Το 1990, μια μικρή ομάδα ξεκίνησε μια διαδικασία έρευνας και ανάπτυξης (R + D) που διήρκεσε επτά χρόνια και απέδωσε ένα εναλλακτικό προϊόν για το χαβιάρι οξύρρυγχου. ένα φτιαγμένο από άγριες ρέγγες από τη Βόρεια Θάλασσα. Για να αποκτήσει αυτό το προϊόν, η ομάδα διερεύνησε περισσότερα από σαράντα διαφορετικά είδη ψαριών σε αναζήτηση της καλύτερης εναλλακτικής λύσης. Έτσι, γεννήθηκε η Avruga, ένα προϊόν που θεωρείται το πρώτο γκουρμέ υποκατάστατο χαβιαριού στην αγορά. Το 1997, η Pescaviar δημιουργήθηκε για να εμπορευματοποιήσει αυτό το προϊόν στην Ισπανία. Ισπανική εταιρεία Pescaviar Ένα από τα αναγνωριστικά χαρακτηριστικά της φιλοσοφίας εργασίας της Pescaviar είναι η έμφαση στο να καταστούν τα πιο φυσικά προϊόντα δυνατά. Σύμφωνα με τα λόγια της Verónique García, στο τμήμα εξαγωγών της εταιρείας, «η πρόθεσή μας ήταν πάντα να ελαχιστοποιήσουμε τη χρήση προσθέτων και, όσο το δυνατόν περισσότερο, να χρησιμοποιήσουμε τα πιο φυσικά διαθέσιμα συστατικά, όπως το αλγινικό, το οποίο εξάγεται από φύκια. Εάν χρησιμοποιούμε ένα χρωστικό, είναι επίσης φυσικό, όπως η ελαιορητίνη από το pimentón. " Βιωσιμότητα, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα Η Pescaviar είναι επίσης εξαιρετικά υπερήφανη για τη δέσμευσή της για τη βιωσιμότητα των ωκεανών. Έχουν πλήρη επίγνωση της υποχρέωσης που έχουν τα ιδρύματα, οι πολίτες και οι ιδιωτικές εταιρείες όσον αφορά την προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος. Απόδειξη αυτού είναι το γεγονός ότι η Pescaviar ήταν μια από τις πρώτες ισπανικές εταιρείες που ενσωμάτωσε την πιστοποίηση MSC (από το Marine Stewardship Council, ένα πρόγραμμα που επιδιώκει να μεταμορφώσει τις διεθνείς αγορές θαλάσσιων προϊόντων οδηγώντας σε ένα μοντέλο που απονέμει και προωθεί βιώσιμες πρακτικές). Ισπανική εταιρεία Pescaviar «Είχαμε πάντα μια ισχυρή δέσμευση για τις ποιοτικές αξίες των προϊόντων μας και τις διαδικασίες παραγωγής τους και πιστεύουμε ότι η πιστοποίηση βιώσιμης αλιείας αποτελεί εγγύηση ποιότητας που υποδηλώνει σεβασμό στο περιβάλλον. Επί του παρόντος, τα προϊόντα ρέγγας Arënkha και τα μαργαριτάρια ρέγγας από τη Spherika Gourmet διαθέτουν αυτήν την πιστοποίηση », εξηγεί η Verònique García. Περισσότερη καινοτομία, νέα προϊόντα Η Pescaviar διαθέτει δύο εργοστάσια στην Ισπανία, που βρίσκονται στην Κανταβρία και τη Μούρθια. Τα προϊόντα τους πωλούνται διεθνώς μέσω διανομέων και απευθύνονται κυρίως σε επαγγελματίες (σεφ, εστιατόρια και ξενοδοχεία). Ένα από τα πιο επιτυχημένα προϊόντα της εταιρείας είναι τα μαργαριτάρια ρέγγας - το πρώτο του προϊόν - το οποίο κυκλοφόρησε πριν από είκοσι χρόνια. Η Verònique García επιβεβαιώνει ότι «μετά από τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, οι πελάτες μας εξακολουθούν να είναι πιστοί σε αυτά τα μαργαριτάρια ρέγγας, τόσο σε μορφή αστέρι (Avruga) όσο και με τις μάρκες Spherika Gourmet και Arënkha.»