WHITE DIAMOND 30g

WHITE DIAMOND 30g

Κωδικός: 02.99.69.001

Συσκευασία: Μεταλλικός περιέκτης

€62.00

Το Σεβρούγκα (Acipenser Stellatus) είναι το σκούρο γκρι χαβιάρι, με ωραίους κόκκους που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γνώστες για την ζωντανή και γεμάτη γεύση του. Παράγεται από μικρούς οξύρρυγχους, που είναι πιο παραγωγικοί και δίνουν πολύ μικρά από ανοιχτό μέχρι σκούρο γκρι χρώμα αυγά. Αποτελούν επίσης, τη λιγότερο ακριβή πηγή χαβιαριού, κυρίως επειδή υπάρχουν περισσότεροι από αυτούς και παράγουν αυγά σε μικρότερη ηλικία. Περιέχεται σε γυάλινο βάζο των 100γ. Η Ρωσία ήταν η πρώτη που ξεκίνησε σοβαρά την παστερίωση χαβιαριού γύρω στην εποχή του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου και παραμένει η μοναδική χώρα που το παράγει. Τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά και τοποθετούνται μέσα σε νερό με συνεχή θερμοκρασία γύρω στους 60C/140C. Τα γυάλινα βάζα που συνήθως χρησιμοποιούνται για την τυποποίηση του παστεριωμένου χαβιαριού, έχουν ως αποτέλεσμα τη μεγέθυνση των αυγών όταν τα βλέπουμε απέξω. Αυτός είναι ο λόγος ότι πωλούνται συχνά πλαστογραφημένα ως Μπελούγκα.

 

Ένα σπάνιο και εξαιρετικό χαβιάρι Σεβρούγκα, φημισμένο για το ανοιχτό γκρίζο χρώμα του και τους μεγάλους κόκκους του. Το Σεβρούγκα είναι το σκούρο γκρι χαβιάρι, με ωραίους κόκκους που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γνώστες για την ζωντανή και γεμάτη γεύση του. Παράγεται από μικρούς οξύρρυγχους, που είναι πιο παραγωγικοί και δίνουν πολύ μικρά από ανοιχτό μέχρι σκούρο γκρι χρώμα αβγά. Περιέχεται σε μεταλλικό κουτί των 1000 γρ. Όπως και ο Οσιέτρα, ο οξύρρυγχος αυτός, είναι παμφάγος και τρέφεται στο βυθό. Το θηλυκό Σεβρούγκα αρχίζει να παράγει αβγά γύρω στην ηλικία των 7-10 χρόνων οπότε 10-12% του σωματικού της βάρους είναι αβγά. Είναι η πιο οικονομική πηγή χαβιαριού, κυρίως επειδή υπάρχουν περισσότεροι από αυτούς και παράγουν αβγά σε μικρότερη ηλικία.

 

Προσθήκη στο καλάθι
Επιστροφή Τεμάχια
Share |
Προσφορά
Δείτε επίσης...
Σας ενδιαφέρει
Κορυφαία
ποιότητα
WHITE DIAMOND 30g

OSHIETRE 50gr

€62.00

Το χαβιάρι οσιέτρα έχει ένα εύρος αποχρώσεων από µαύρο ως χρυσαφί και µια χαρακτηριστική καρυδένια γεύση. Περιέχεται σε µεταλλικό κουτί των 50γρ. Ο Οσιέτρα (Acipenser Guldenstadtii) έχει το µεγαλύτερο ενδιαφέρον από τους οξύρρυγχους, αφού έχει τη µεγαλύτερη ποικιλία αυγών από την άποψη του µεγέθους, του χρώµατος και της γεύσης. Ο Οσιέτρα παράγει αυγά από την ηλικία των 12-15 ετών. Όταν είναι νέος τα αυγά είναι µεγάλα µε ένα γυαλιστερό µαύρο χρώµα τις περισσότερες φορές. Όσο γερνάει το ψάρι, το χρώµα ξεθωριάζει σε ωχρό κεχριµπαρένιο, µε ραφιναρισµένο άρωµα. Η γεύση µπορεί να διαφέρει, εξαιτίας της απόκρυψης του ψαριού στο βυθό για ν\' αποφύγει τους ψαράδες. Το καµουφλάρισµά του κάτω από τη λάσπη µπορεί να επηρεάζει τη γεύση

WHITE DIAMOND 30g

Το χαβιάρι \"Paris\" Prunier έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Στις δύο πρώτες εβδομάδες μετά τη συγκομιδή το χαβιάρι διατηρεί το μοναδική του σύσταση. Μετά από αυτό αρχίζει η ωρίμανση. Κάθε αυγό διατηρεί το 100% της περιεκτικότητας σε έλαιο Ω που προσδίδει μια πραγματικά μοναδική γεύση με ασύγκριτο αποτέλεσμα. Είναι μια συναρπαστική εμπειρία για να είναι σε θέση να εξυπηρετήσει το χαβιάρι μια εβδομάδα μετά την παραγωγή της και να απολαύσουν οι γευσιγνώστες την αποκλειστική, μοναδική γεύση του. Διαθέσιμο μόνο κατά τη διάρκεια της αλιευτικής περιόδου.

WHITE DIAMOND 30g

ROYAL BLACK 50gr

€62.00

Προέρχεται από νεαρό οξύρρυγχο Οσιέτρα (Acipenser Guldenstadii ή Acipenser Persicus). Το χαβιάρι αυτό είναι πλούσιο, μεστό χαβιάρι έχει ένα βαθύ μαύρο χρώμα και ζεστή γεύση. Περιέχεται σε μεταλλικό κουτί των 30γ. Ο Οσιέτρα έχει το μεγαλύτερο ενδιαφέρον από τους οξύρρυγχους, αφού έχει τη μεγαλύτερη ποικιλία αυγών από την άποψη του μεγέθους, του χρώματος και της γεύσης. Ο Οσιέτρα παράγει αβγά από την ηλικία των 12-15 ετών. Όταν είναι νέος, τα αβγά είναι μεγάλα, με ένα γυαλιστερό μαύρο χρώμα τις περισσότερες φορές. Όσο γερνάει το ψάρι, το χρώμα ξεθωριάζει σε ωχρό κεχριμπαρένιο, με ραφιναρισμένο άρωμα. Η γεύση μπορεί να διαφέρει, εξαιτίας της απόκρυψης του ψαριού στο βυθό για ν\' αποφύγει τους ψαράδες. Το καμουφλάρισμά του κάτω από τη λάσπη μπορεί να επηρεάζει τη γεύση.