Δύο τύποι ξιδιού, με βάση την περίοδο ωρίμανσης, κυκλοφορούν στην αγορά, σύμφωνα με την Ένωση Παραγωγών Ξιδιού Βαλσάμικο της Μοντένα: το Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, που ωριμάζει το λιγότερο για 12 χρόνια και το Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Extra Vecchio (πολύ παλιό) το οποίο ωριμάζει το λιγότερο για 25 χρόνια. Η μεγάλη περίοδος ωρίμανσης σε βαρέλια διαφορετικών τύπων ξύλου διαφοροποιεί αυτό το ξίδι βαλσάμικο και του χαρίζει τη σπανιότητα. Αυτό το πολύτιμο άρτυμα περιέχεται σε φιάλη των 250 ml. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Antica Modena ξίδι βαλσάμικο του οίκου Mazzetti σε σαλάτες, στην παρασκευή σάλτσας, για να μαρινάρετε κρέας, ψάρι και λαχανικά. Το ξίδι βαλσάμικο είναι από τη φύση του πιο γλυκό από άλλα ξίδια. Πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ και δημιουργικά.

\"Το παραδοσιακό ξίδι βαλσάμικο της Μοντένα φτιάχνεται από βρασμένο μούστο σταφυλιού, ωριμασμένο μέσα από μια μακριά και αργή διαδικασία μετατροπής του σε ξίδι, με φυσική ζύμωση. Ακολουθεί προοδευτική συμπύκνωση, με την παλαίωση σε μια σειρά από βαρέλια, φτιαγμένα από διαφορετικούς τύπους ξύλου και χωρίς να προστεθεί κανένα μπαχαρικό ή άρωμα. Το συγκεκριμένο γλυκόξινο άρτυμα με καθαρό χρώμα και γεμάτο άρωμα, είναι ιδανικό όπου χρειάζεται μια δόση βαλσάμικου αλλά θέλουμε ένα πιο ανοιχτό χρώμα. Το άσπρο βαλσάμικο είναι κατάλληλο για σαλάτες, λευκά κρέατα, ψάρι και για την προετοιμασία λευκής σάλτσας. Περιέχεται σε φιάλη των 500 ml. Η ιδιαίτερη προσοχή για την ποιότητα της σειράς με ξίδια βαλσάμικο \"\"Mazzetti L\'Originale\"\", προέρχεται από την ανάγκη διαβεβαίωσης των καταναλωτών για την εξαιρετικότητα του προϊόντος κι επίσης, από το πάθος και το σεβασμό του οίκου Mazzetti στα προϊόντα τους, που μένουν αναλλοίωτα από το 1846. \"

Φτιαγμένο σύμφωνα με την καλύτερη συνταγή της Μοντένα στην Ιταλία, το βιολογικό ξίδι βαλσάμικο Mazzetti, παράγεται αποκλειστικά από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας. Η τέλεια συμπίεση και ζύμωση τους χαρίζουν στο βιολογικό ξίδι βαλσάμικο Mazzetti τη γεμάτη, ισορροπημένη γεύση του. Μπορείτε να το ρίξετε πάνω στις φράουλες. Μπορείτε επίσης, να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες, στη παρασκευή σάλτσας ή ακόμη για να μαρινάρετε κρέας, ψάρι και λαχανικά. Το ξίδι βαλσάμικο είναι από τη φύση του πιο γλυκό από άλλα ξίδια. Πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ και δημιουργικά. Η ιδιαίτερη προσοχή για την ποιότητα της σειράς με ξίδια βαλσάμικο \"Mazzetti L\'Originale\", προέρχεται από την ανάγκη διαβεβαίωσης των καταναλωτών για την εξαιρετικότητα του προϊόντος κι επίσης, από το πάθος και το σεβασμό του οίκου Mazzetti στα προϊόντα τους, που μένουν αναλλοίωτα από το 1846.