Κέικ Φάρο

Υλικά:

150 γρ spelt flour
1 αβγό
150 γρ ζάχαρη
ξύσμα λεμονιού
100 γρ άσπρο αλεύρι
150 γρ βούτυρο
μια πρέζα αλάτι
1 φακελάκι βανίλια

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα πάγκο για ζύμωμα. Κάνουμε μια γούβα στη μέση και προσθέτουμε το αβγό, τη ζάχαρη, το μαλακωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
Τοποθετούμε σε φόρμα για τάρτες και σκεπάζουμε με μαρμελάδα.
Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.