Παπαρδέλες αβγού με φρέσκο σολομό

Παπαρδέλες αβγού με φρέσκο σολομό

 Παπαρδέλες αβγού με φρέσκο σολομό

 

 

Υλικά για 4 άτομα:


320 γρ Παπαρδέλες με αβγό του οίκου Rustichella d’ Abruzzo
1/2 ποτήρι παλαιωμένο Μπράντι
1 γεμάτο κουτάλι σούπας κομμένο κρεμμύδι
4 κ.σ κρέμα γάλακτος
300 γρ φρέσκος σολομός
30 γρ. βούτυρο
1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι

 

Αφαιρούμε την πέτσα, ξεκοκαλίζουμε, φιλετάρουμε και κόβουμε σε φέτες το σολομό. Σε μία κατσαρόλα ροδίζουμε το κρεμμύδι με λίγο βούτυρο και κατόπιν προσθέτουμε το σολομό. Τον αφήνουμε να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά και ρίχνουμε το μπράντι πάνω στο σολομό και αφήνουμε το υγρό να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το κρασί και την κρέμα και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά. Στο μεταξύ, μαγειρεύουμε την πάστα σε βραστό, μπόλικα αλατισμένο νερό, σουρώνουμε al dente, την τοποθετούμε στην κατσαρόλα με το σολομό και ανακατεύουμε για λίγο πάνω από τη φωτιά. Σερβίρουμε με άφθονο πιπέρι.

Share |
Η ιστοσελίδα χρησιμοποιεί cookies. Με τη χρήση της αποδέχεστε αυτόματα την χρήση των cookies. • ΠληροφορίεςΤο κατάλαβα