Ταλιατέλες με καπνιστό σολομό 

Υλικά για 2 άτομα:

120 γρ. Φρέσκα σπαράγγια (χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα, εάν δεν βρούμε φρέσκα)
100 γρ. Καπνιστός σολομός, κομμένος σε λεπτές φέτες, κρατάμε λίγο για τη διακόσμηση
30γρ. βούτυρο, 1κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια 1σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 2 κ.σ κονιάκ
1φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 κ.γ ντοματοπελτέ
μια στάλα Ταμπάσκο φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
250 γρ Ταλιατέλες 1 κ.γ κάπαρη
φρέσκο ψωμί αρκετό τυρί παρμεζάνα στην άκρη

Κόβουμε τα σπαράγγια σε κομμάτια 3 εκ και τα αχνίζουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν, στεγνώνουμε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν (να είναι διάφανα). Κατόπιν προσθέτουμε το κονιάκ και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό περίπου. Ανακατεύουμε την κρέμα, προσθέτουμε το ντοματοπελτέ και το ταμπάσκο και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά περίπου (μέχρι να έχουμε την επιθυμητή πυκνότητα). Προσθέτουμε τα σπαράγγια και τον άνηθο και το σολομό. Την αφήνουμε στην άκρη και διατηρούμε ζεστή.
Βράζουμε την πάστα σε μεγάλη κατσαρόλα με κοχλαστό νερό ανάλογα με την προτίμησή μας. Σερβίρουμε αμέσως με τη σάλτσα πάνω στα ζυμαρικά, διακοσμώντας με κλαδάκια άνηθου, μερικές λωρίδες σολομού και κάπαρη.

Συνταγή από: το σεφ Chef Margit " Lake Obabika Lodge" – Τορόντο, Οντάριο