Καβατέλι με ντομάτα και πιπεριές

Καβατέλι με ντομάτα και πιπεριές

 Ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις ντομάτες, πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές

 Καβατέλι με ντομάτα και πιπεριές

Υλικά για 4 άτομα:

400 γρ. πάστα Καβατέλι του οίκου Rustichella d’ Abruzzo
100 γρ πιπεριές
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
200 γρ ντομάτες
μαϊντανός, σκόρδο
50 γρ. τυρί παρμεζάνα

Ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις ντομάτες, πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές και κόβουμε και τα δύο. Τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το μαϊντανό, το σκόρδο την παρμεζάνα και δουλεύουμε σταδιακά με το λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή αλλά υγρή πάστα. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε το ζυμαρικό, το οποίο έχουμε μαγειρέψει σε βραστό, καλά αλατισμένο νερό και το έχουμε σουρώσει al dente, με τη σάλτσα αυτή.