Πέννες ριγωτές με μανιτάρια πορτσίνι

Πέννες ριγωτές με μανιτάρια πορτσίνι

 Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα δοσομετρητή

 Πέννες ριγωτές  με μανιτάρια πορτσίνι

Υλικά:

9-11 κομμάτια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
2 στάλες λευκό κρασί
2 κ.σ τριμμένο τυρί παρμεζάνα
αλάτι και πιπέρι για τη γεύση
2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
750 γρ πάστα Πάλια ε Φιένο του οίκου Rustichella dΆbruzzο

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα δοσομετρητή με αρκετό ζεστό νερό για μια ώρα. Αφαιρούμε τα μανιτάρια, σουρώνουμε την άμμο από το υγρό και διατηρούμε υγρό και μανιτάρια. Βάζουμε 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο σ’ ένα τηγάνι και αφού ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια και ροδίζουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το υγρό των μανιταριών και φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε 2 στάλες λευκό κρασί, την κρέμα γάλακτος και φέρνουμε σε βρασμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύουμε για να ενωθούν.