ΚΑΠΝΙΣΤΟΣ ΣΟΛΟΜΟΣ BALIK ORIGINAL SALMON FILLETS

Στην καρδιά των αμόλυντων ελβετικών βουνών, ο σολομός (salmon salar) από το βόρειο Ατλαντικό μετατρέπεται σε BALIK. Ο σολομός δεν έρχεται σε επαφή με τίποτε άλλο παρά μόνο με νερό από τις πηγές του Ebersol, αλάτι και καπνό. Ο επιλεγμένος σολομός (salmo salar) καπνίζεται ελαφρά σε παραδοσιακό φούρνο με ξύλα, σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή. Χρειάζονται 4 ημέρες για να γίνει ένας καπνιστός σολομός BALIK. Μετά τη διαδικασία καπνίσματος, οι πλευρές του σολομού καθαρίζονται, π.χ. αφαιρούνται η καπνισμένη επιδερμίδα και τα κόκαλα και ο σολομός κατόπιν, συσκευάζεται αεροστεγώς. Έτσι η εξαιρετική γεύση του διατηρείται και θα ξετυλιχτεί, όταν ο σολομός κοπεί σε λεπτές φέτες. Αυτός ο σολομός έχει μια χαρακτηριστική, ντελικάτη υφή. Κάθε συσκευασία περιέχει οδηγίες κοπής και κάποιες ιδέες για σερβίρισμα. Μια πλευρά BALIK είναι καλύτερα να σερβίρεται με λίγα αλλά φρέσκα υλικά.

Share |
Κορυφαία
ποιότητα
ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΚΑΡΔΙΑ ΦΙΛΕΤΟΥ TSAR NIKOLAJ 300g
Η εταιρεία BALIK αντιπροσωπεύει την παράδοση της προετοιμασίας του καπνιστού σολομού όπως εφαρμοζόταν στην αυλή του Τσάρου της Ρωσίας. Η καρδιά από το καλύτερο και τρυφερότερο κομμάτι του σολομού. Η προσεκτική προετοιμασία από επιλεγμένη καρδιά του φιλέτου σολομού ξαναζωντανεύει μια παράδοση από την αυλή των Τσάρων της Ρωσίας. Μετά το καθάρισμα, αφαιρείται η ασημένια επιδερμίδα, κάνοντας έτσι κάθε γραμμάριο μια απόλαυση. Το φιλέτο BALIK TSAR NICOLAJ, ωστόσο, κόβεται πολύ διαφορετικά: κάθετα, σε φέτες του 1 εκ περίπου. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμα, σαρκώδη μενταγιόν, απαράμιλλης γεύσης, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν με πολύ ελκυστικό τρόπο. Σίγουρα, ο καλύτερος καπνιστός σολομός στον κόσμο. Σαν κύριο πιάτο σερβίρει 2, ενώ σαν ορεκτικό σερβίρει 2-4 άτομα. Απολαύστε τα μενταγιόν με μπλίνι, πίνοντας σαμπάνια CAVIAR HOUSE ή AQUAVIT παγωμένο.
Κορυφαία
ποιότητα
ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΚΑΡΔΙΑ ΦΙΛΕΤΟΥ TSAREWITSCH 250g
O καπνιστός σολομός Ελβετίας Balik tzar Nicolaj fillet παράγεται με την μυστική συνταγή του προσωπικού μάγειρα του τελευταίου αυτοκράτορα πασών των Ρωσιών. Είναι ο καλύτερος καπνιστός σολομός που κυκλοφορεί στην υδρόγειο. Η βουτυράτη και ελαφρώς καπνιστή του γεύση είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα της αυθεντικής του προέλευσης. Στην συγκεκριμένη μορφή το φιλέτο του σολομού είναι αυτό που βρίσκεται στην ουρά και για το λόγο αυτό είναι λεπτότερος και πιο φίνος στη γεύση.
Προσφορά
ΚΑΡΔΙΑ ΣΟΛΟΜΟΥ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ SJOMGA 300g
ο καπνιστός σολομός Ελβετίας Balik tzar Nicolaj fillet παράγεται με την μυστική συνταγή του προσωπικού μάγειρα του τελευταίου αυτοκράτορα πασών των Ρωσσιών. Είναι ο καλύτερος καπνιστός σολομός που κυκλοφορεί στην υδρόγειο. Η βουτυράτη και ελαφρώς καπνιστή του γεύση είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα της αυθεντικής του προέλευσης. το φιλέτο αυτό μαρινάρεται με άνηθο βιολογικής καλλιέργειας και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμα. Η γκάμα του σολομού Balik εμπνεύστηκε από μια σκανδιναβική παράδοση. Το αγρόκτημα Balik έχει τελειοποιήσει αυτή τη συνταγή κάνοντας ελαφρύ κάπνισμα κάθε προετοιμασίας πριν μαρινάρετε. Η φροντίδα που λαμβάνεται με κάθε φιλέτο που επιλέγεται από το μέρος της κοιλιάς του σολομού (Salmo Salar) φέρνει νέα ζωή στην αρχική συνταγή προσθέτοντας ένα άγγιγμα της νεωτερικότητας και της καινοτομίας. Η παράδοση Balik Sjomga προετοιμάζεται με προσοχή. Η γεύση αυτού του τμήματος της κοιλιάς του σολομού λαμβάνει ένα μοναδικό χαρακτήρα μέσω της γλυκόξινης μαρινάδας με άνηθο. Κόβουμε κάθετα σε μενταγιόν, αυτός ο καπνιστός σολομός είναι μια εξαιρετική λιχουδιά.
Κορυφαία
ποιότητα
ΚΑΠΝΙΣΤΟΣ ΣΟΛΟΜΟΣ BALIK SJOMGA ORANGE 250g
ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ ΣΟΛΟΜΟΥ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΤΟ ΧΕΡΙ OVERTURE 200g
 
Πράγματι, ο σολομός καπνιστού Balik είναι ο καλύτερος καπνιστός σολομός του κόσμου.
 
Το 1978, ο Hans G. Kübel έχτισε με τη βοήθεια του εγγονό του προμηθευτή τον τελευταίο  τσάρο, το Ισραήλ Kaplan, τον πρώτο φούρνο που καπνίζει σολομό στο Toggenburg. Λίγες εβδομάδες αργότερα, εισήγαγε το Balik Side Classic στην γκουρμέ σκηνή της Ελβετίας. 
 
Η συσκευασία overture 200gr  Balik είναι μια μικρή μερίδα ολόκληρης της πλευράς του Balik.
 
Ο προσεκτικά επιλεγμένος σολομός (Salmo salar) καπνίζεται ελαφρώς στον παραδοσιακό μας κλίβανο καπνίσματος. Μετά το κάπνισμα, οι πλευρές του σολομού κόβονται και στη συνέχεια φλερτάρονται με το χέρι σε λεπτές φέτες.
 
Σας προτείνουμε να απολαύσετε το Balik Overture Pure Classic με crème fraîche και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
 
 
BALIK TARTAR ΜΕ ΚΡΕΜΑ/TARTAR WITH CREAM 100gr
Ταρτάρ από ελαφρά καπνιστό σολομό Balik Ελβετίας και φρέσκια κρέμα με μυρωδικά.
Κατόπιν
παραγγελίας
BALIK ΚΑΠΝΙΣΤΟΣ TSAR NIKOLAJ Νο1 ΦΙΛΕΤΟ 500gr
Ο συνδυασμός παράδοσης και νεωτερικότητας διατηρώντας τα υψηλότερα γαστρονομικά πρότυπα είναι ο διακηρυγμένος στόχος της φάρμας Balik. Με το Balik Fillet Tsar Nikolaj No. 1, η Balik Farm σας παρουσιάζει το αληθινό αριστούργημα του καπνιστηρίου του. Η αυστηρή επιλογή του σολομού του Ατλαντικού από τα παγωμένα νερά των φιόρδ στη βόρεια Νορβηγία αποτελεί τη βάση της εξαιρετικής ποιότητας. Το νερό που χρησιμοποιείται είναι επίσης σημαντικό στοιχείο για την παρασκευή του Balik Filet Tsar Nikolaj No. 1. Είναι εξαιρετικά αγνό, προέρχεται από τις πηγές της φάρμας Balik και είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε μέταλλα. Ο σολομός Balik εξευγενίζεται απαλά χρησιμοποιώντας ένα υψηλής ποιότητας αλάτι και καπνίζεται προσεκτικά πάνω από κορμούς που έχουν στεγνώσει και αποθηκευτεί για τουλάχιστον 10 χρόνια στη σοφίτα του Farm. Ο πρώτος φούρνος καπνίσματος στο Balik Farm κατασκευάστηκε το 1978 τόσο από τον ιδρυτή του Farm όσο και από τον Israel Kaplan, εγγονό του τελευταίου ειδικού καπνίσματος του Tsar Nikolaj . Αυτός ο φούρνος έχει μείνει στην ιστορία καθώς ο σχεδιασμός του βασίζεται ακριβώς στο αρχιτεκτονικό στυλ των θαλάμων καπνίσματος που βρέθηκαν στη μεγάλη Ρωσία των περασμένων εποχών. Το καπνιστήριο Balik Farm είναι χτισμένο με τέτοιο τρόπο ώστε κάθε φιλέτο σολομού να είναι εξίσου εκτεθειμένο στον ευαίσθητο και λεπτό μπλε καπνό. Η σύνθεση και η θερμοκρασία του καπνού είναι επίσης ένα μυστικό, και οι ειδικοί στο κάπνισμα της Balik Farm είναι πάντα αφοσιωμένοι με πάθος στο να κάνουν το καλύτερο δυνατό για το προϊόν τους. Ένα τέτοιο κόσμημα αξίζει όμορφη συσκευασία. Το Balik Fillet Tsar Nikolaj No. 1 διατίθεται σε πολυτελές κουτί παρουσίασης και προσφέρεται μόνο σε περιορισμένες ποσότητες. Το Balik Filet Tsar Nikolaj No. 1 αντιπροσωπεύει την τέλεια αρμονία του σολομού, του καπνού και του αλατιού, έχει γεμάτη γεύση και χρώμα που κυμαίνεται από σκοτεινό ροζ έως μεσαίο κόκκινο. Η εταιρεία De Gustibus διακινεί τα προϊόντα Balik -Caviar House στην Ελλάδα από το 1997 . Θα χαρούμε να σας παραδόσουμε την παραγγελία σας σε όλη την επικράτεια . e-shop www.degustibus.gr
Η ιστοσελίδα χρησιμοποιεί cookies. Με τη χρήση της αποδέχεστε αυτόματα την χρήση των cookies. • ΠληροφορίεςΤο κατάλαβα