ΡΥΖΙΑ ΚΑΙ ΟΣΠΡΙΑ ΕΥΡΩΠΗΣ

ΡΥΖΙ ΒΟΜΒΑ ΓΙΑ ΠΑΕΓΙΑ/BOMBA RICE FOR PAELLA 1kg
Το "Albufera de Valencia" είναι ένα από τα πλουσιότερα οικοσυστήματα στην Ισπανία. Πρόκειται για λιμνοθάλασσα γλυκού νερού που βρίσκεται μέσα σε διάφορα μεσογειακά χωριά. Επιλέγουμε το ρύζι "Arroz Bomba Olmeda Origenes" από κάποια από αυτά τα χωριά: Sollana, Silla ή Sueca.Το "Bomba Rice" είναι μια μοναδική ποικιλία ρυζιού. Έχει ένα στρογγυλό, κοντό σιτάρι που αυξάνεται τρεις φορές σε μέγεθος όταν μαγειρεμένα. Διατηρεί όλα τα αρώματα και τις λεπτές λεπτομέρειες του πιάτου. Οι κόκκοι κλείνουν όταν μαγειρεύονται, εμποδίζοντας το ρύζι να κολλήσει και επιτρέποντας στους κόκκους να παραμείνουν χαλαρά και μαλακά. Αυτό είναι γνωστό ως "αποτέλεσμα ακορντεόν". Συμβουλή μαγειρικής Χρησιμοποιήστε δύο φλιτζάνια και μισό για κάθε φλιτζάνι ρύζι. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου πέντε λεπτά σε υψηλό, δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλά επίπεδα. Συνιστάται να το αφήνετε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά μετά το χρόνο μαγειρέματος.
ΦΑΚΕΣ ΜΠΕΛΟΥΓΚΑ ΜΑΥΡΕΣ/BELUGA LENTILS 500gr
Το Beluga Lentil, ή πιο συχνά ονομάζεται χαβιάρι φακής, θεωρείται συχνά το λεπτό λουλούδι της φακής, λόγω της ιδιαιτερότητάς του να είναι πολύ στρογγυλό, μαύρο και ομαλό. Προέρχεται από τον Καναδά και φέρνει μαζί του υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.
ΦΑΚΕΣ ΠΟΥΪ ΠΡΑΣΙΝΕΣ/PUY LENTILS 500gr
Οι πράσινες φακές από το Le Puy είναι φυσικά πλούσιες σε ιχνοστοιχεία και καλλιεργούνται αποκλειστικά χωρίς λιπάσματα στις ψηλές πεδιάδες του Velay. Είναι το πρώτο ξηρό λαχανικό και η μόνη φακή για να αποκτήσετε την ετικέτα AOC (Appelation d'Origine Controlée, ετικέτα που εγγυάται την ποιότητα και την προέλευση των προϊόντων). Συμβουλές για την παρασκευή: η φακή δεν χρειάζεται να την διαλέξετε ούτε να την μουσκέψετε σε νερό. Πριν από το μαγείρεμα, απλά ξεπλύνετε με κρύο νερό. Περίπου 60 γραμμάρια φακές για ένα άτομο. Μαγείρεμα: Εάν χρησιμοποιείτε απλή κατσαρόλα, μαγειρέψτε τις φακές για 20 έως 25 λεπτά με περίπου 3 φορές την ποσότητα νερού. Εάν χρησιμοποιείτε μια χύτρα ταχύτητας, μαγειρέψτε τις φακές για 7 έως 10 λεπτά με περίπου 1 και 1/2 φορά την ποσότητα νερού τους, στραγγίστε μετά το μαγείρεμα.
ΡΥΖΙ VIALONE ΝΑΝΟ 1 kg/ VIALONE NANO
Με υπερηφάνεια και πάθος της κοιλάδας του Πάδου, το ρύζι Vialone nano είναι μια ποικιλία με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη, τυπικό της Bassa Veronese και έχει το χαρακτηριστικό που καλλιεργούνται σε αρδευόμενες εκτάσεις με καθαρό ανακυκλωμένο ποταμίσιο νερό. Είναι η παλαιότερη ποικιλία ρυζιού της Ιταλίας. Είναι ένα ρύζι με στρογγυλούς κόκκους και μεσαίες μήκος περίπου 5,6 mm και είναι το πλέον κατάλληλο για την παρασκευή του εξευγενισμένου ριζότο λόγω της υψηλής αντοχής του στη μαγειρική και τη εξαιρετική ικανότητα να απορροφήσει τα καρυκεύματα. Εξαιρετικά ευέλικτο στην κουζίνα, συνιστάται επίσης για την προετοιμασία για σούπες, Κροκέτες από ρύζι ή κροκέτες κρεατικών σε πανάρισμα. Χρόνος μαγειρέματος: 14-16 λεπτά.
ΡΥΖΙ ΚΑΡΝΑΡΟΛΙ 1kg/ CARNAROLI
Το ρύζι Carnaroli γεννήθηκε το 1945 από τη διασταύρωση του Vialone και του ρυζιού Lencino, το οποίο όπως και η Vialone έχει έναν όχι μικρό αλλά επιμήκη κόκκο. Το ρύζι Carnaroli μπορεί να θεωρηθεί ως το καλύτερο ποιοτικό ρύζι όλων των ποικιλιών ρυζιού και από πολλές απόψεις αντιπροσωπεύει την αριστεία όλων των ιταλικών ποικιλιών. Το άμυλο ρυζιού Carnaroli είναι το πλουσιότερο σε αμυλόζη, μια ουσία που συμβάλλει στη σταθερότητα των σιτηρών, παραμένοντας πάντα al dente. Οι ασύγκριτες γαστρονομικές του ικανότητες βασίζονται στην εξαιρετική ικανότητα απορρόφησης των αρωμάτων και των καρυκευμάτων και στην ισορροπημένη απελευθέρωση αμύλου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος που επιτρέπει να αναμειγνύονται και να ενισχύονται οι πιο ποικίλες γεύσεις και τρόφιμα, επομένως επίσης κατάλληλες για την παρασκευή πλούσιων σαλατών και νόστιμα timbales. Χρόνος μαγειρέματος: 15-16 λεπτά.
ΡΥΖΙ ΑΡΜΠΟΡΙΟ 1kg/ ARBORIO
To Arborio ρύζι γεννήθηκε το 1946 από υβριδική πρόσμειξη μεταξύ των ποικιλιών Vialone nano και Lady Wright. Είναι ένα ρύζι επιλεγμένο από τους καλύτερους ορυζώνες με το μεγαλύτερο επίμηκες κόκκο όχι μόνο σε σύγκριση με τα ιταλικά ρύζια, αλλά επίσης όσον αφορά το ρύζι που παράγεται παγκοσμίως. Arborio είναι μία από τις ποικιλίες που καλλιεργούνται κυρίως στην κοιλάδα του Πάδου, είναι καλά προσαρμοσμένη στις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής. Κατά την προετοιμασία οι κόκκοι μαγειρεύονται τέλεια και ομοιόμορφα διατηρώντας τον πυρήνα του "δοντιού". Είναι πλούσια σε άμυλο και εγγυάται μια εξαιρετική αποβουτύρωση. Το ρύζι Arborio είναι ιδανικό για ριζότο.
ΡΥΖΙ ΓΙΑ ΠΑΕΓΙΑ/RICE FOR PAELLA 1kg
Ρύζι Paella
Το ρύζι ήρθε στην Ισπανία από την Ασία από το χέρι των Αράβων για να μείνει στη Βαλένθια, από όπου παίρνουμε το παραδοσιακό ρύζι για την Paella Olmeda Origenes.
Από την ποικιλία Bahia / Senia, είναι ένας στρογγυλός κόκκος, μεσαίου μεγέθους, έχει απορρόφηση που διπλασιάζει το μέγεθός του. Η σύνθεσή του εγγυάται την κρεμώδη υφή των κόκκων μετά το μαγείρεμα και, το σημαντικότερο, την πλήρη απορρόφηση των γεύσεων. Αυτά τα χαρακτηριστικά το καθιστούν πολύ κατάλληλο κατά την προετοιμασία οποιασδήποτε παραδοσιακής συνταγής της Βαλένθια και ιδιαίτερα της περίφημης Paella.


Συμβουλές για χρήση

Θα πρέπει να μαγειρευτεί με δύο μέρη του νερού για ένα ρύζι.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Συνιστάται να αφήνετε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά μετά το μαγείρεμα.
Η ιστοσελίδα χρησιμοποιεί cookies. Με τη χρήση της αποδέχεστε αυτόματα την χρήση των cookies. • ΠληροφορίεςΤο κατάλαβα