ΤΣΟΡΙΘΟ ΣΑΛΤΣΙΣΟΝ ΙΒΗΡΙΚΟΥ ΧΟΙΡΟΥ 1,3 kg
Κωδικός: 31.53.91.202
Συσκευασία: Πλαστ. σακούλα vacuum
€35.50
Οι φίλοι μας στο La Prudencia ακολουθούν τις συνταγές και τις μεθόδους που πέρασαν για γενιές. Όλα τα ζαμπόν και τα λουκάνικα Ibérico οριμάζουν στο ορεινό χωριό La Alberca, όπου ο δροσερός, καθαρός αέρας είναι συνεργάτης στη διαδικασία σκλήρυνσης.
Το λουκάνικο Ibérico salchichón είναι φτιαγμένο από χοιρινό κρέας του φημισμένου μαύρου χοίρου Ibérico χοίρου, που προέρχεται από την Ισπανία. Το χοιρινό είναι σκούρο κόκκινο και μαρμάρινο με λεπτό λίπος Ibérico, δημιουργώντας ένα λουκάνικο γεμάτο έντονη γεύση. Αυτός ο βαθμός χοιρινού κρέατος είναι μόνο ένα βήμα πιο κάτω από το βελανίδι που τρέφονται με την ποιότητα «Ibérico de Bellota».
Ο Fermín ήταν ο πρώτος παραγωγός των ζαμπόν και λουκάνικων Ibérico που εγκρίθηκαν για εξαγωγή στις Η.Π.Α. Αυτή η οικογενειακή επιχείρηση εδρεύει στην όμορφη πόλη της La Alberca, ψηλά στα βουνά κοντά στη Σαλαμάνκα. Ο δροσερός, ξηρός αέρας και η σύντομη καλοκαιρινή περίοδος είναι ιδανικοί για τη θεραπεία των ζαμπόν και λουκάνικων με τον ισπανικό τρόπο.
Το "Longaniza" αναφέρεται στο σχήμα του salchichón, το οποίο είναι μακρύ και ίσιο. Δεν απαιτεί ψύξη ή μαγείρεμα, απλά φέτα και σερβίρετε και αποθηκεύετε σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Ένα νοστιμότατο τσορίθο, πεταλοειδές, 200γ λουκάνικο, επεξεργασμένο με κόκκινη πιπεριά, σάλτσα πιπεριάς και μπαχαρικά. Το ιβηρικό χαμόν (χοιρομέρι) προέρχεται από ιβηρικά (pata negra – με μαύρη οπλή) χοιρίδια που κατάγονται από το αγριογούρουνο, θρεμμένα με βελανίδια. Το τσορίθο είναι ένα ισπανικό λουκάνικο αρωματισμένο με κόκκινες πιπεριές, διαθέσιμο σε δύο τύπους. Η ποικιλία για μαγείρεμα είναι το βασικό χοιρινό λουκάνικο της Ισπανίας και μπορεί να είναι καπνιστό ή σκέτο, ανάλογα με την τοπική συνταγή, αλλά αφήνει λαμπερούς κόκκινους χυμούς αρωματισμένους με σκόρδο κατά το μαγείρεμα. Ο δεύτερος τύπος τσορίθο είναι παστωμένο λουκάνικο. Μακρύτερο και μεγαλύτερο από το μαγειρικό λουκάνικο, αυτό το «para tapear» (για τάπα) κόβεται σε φέτες και τρώγεται ως «τάπα» (μεζές), σερβιρισμένο αμαγείρευτο πάνω σε ψωμί.