ΧΑΜΟΝ PALETA IBERICO BELLOTA ΣΠΑΛΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ 100g
Κωδικός: 31.53.91.020
Barcode: 8437002071394
Συσκευασία: Χάρτ. φάκελος skin pack
€9.90
Το χαμόν (χοιρομέρι) είναι ένα χοιρινό πόδι, επεξεργασμένο με διάφορους τρόπους. To χαμόν πουλιέται σε φέτες, μαγειρεμένο ή ωμό το οποίο τοποθετείται σε άρμη, αποξηραίνεται και κάποιες φορές καπνίζεται. Τα ισπανικά χαμόν περιέχουν λιγότερη υγρασία από τα γαλλικά και ιταλικά πανομοιότυπά τους και η μοναδική φυσική μέθοδος ωρίμανσηςς τους χαρίζει μια εξαιρετική γεύση κι ένα ξεχωριστό άρωμα. Το συγκεκριμένο χαμόν είναι κορυφαίας ποιότητας προερχόμενο από γηγενή ιβηρικά (pata negra – με μαύρη οπλή) χοιρίδια που κατάγονται από το αγριογούρουνο. Το ιβηρικό χαμόν αντιπροσωπεύει μόνο το 5% της παραγωγής από χοιρομέρι. Τα μακρυπόδαρα, με μαύρες οπλές, ιβηρικά χοιρίδια εκτρέφονται σε σύδεντρα από βελανιδιές της κεντροδυτικής και νοτιοδυτικής Ισπανίας. Η πάχυνση γίνεται με βελανίδια (bellota). Μερικά χοιρίδια τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια. Αυτό είναι μια χρονοβόρα και ακριβή μέθοδος εκτροφής σε σύγκριση με την εκτροφή λευκού χοιρινού όπου χρησιμοποιούνται εμπορικές τροφές.